发酵罐,指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒,其容积在1m3至数百m3。在设计和加工中应注意结构严密,合理。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少(避免死角)、物料与能量传递性能强,并可进行一定调节以便于清洗、减少污染,适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。由于发酵罐的结构比较复杂,对于内部的边边角角不容易消毒,一般的发酵罐有自动清洗装置,清洗及灭菌。
在发酵罐实现微生物发酵过程中,需要对发酵液进行搅动,现有的搅动办法是通过电机带动一根驱动轴,通过驱动轴带动搅拌翅片实现搅拌,但是这种搅拌翅片在搅拌过程中不能充分的实现搅拌。
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