山东中德500L精酿啤酒设备 出场时间:2017-11-23 糖化-过滤-发酵(500L-500L-500)几乎全新
精酿基本原理:
麦芽汁经制备、冷却后,加入酵母菌,输送到发酵罐中,开始发酵.传统工艺分为前发酵和后发酵,分别在不同的发酵罐中进行,现在流行的做法是在一个罐内进行一次发酵。前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精(即酵母的无氧呼吸作用),后发酵主要是产生一些风味物质,排除掉啤酒中的异味,并促进啤酒的成熟。所有的精酿啤酒都是通过麦芽糖(还有麦芽内释放的其他各种糖类)发酵得来的。麦芽糖好好地放在na里是永远不会成酒精的,这个发酵过程一定要有酵母菌的催化下才能完成。
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