人们喜欢吃的菜干多采用芥菜、白菜、梅菜等来制作。制作时先将鲜芥菜洗净,晒1-2天(或者烘干),至菜叶晒软,然后用蒸笼熏蒸,蒸后再晒(烘),晒(烘)后又蒸,如此反复三次以上,即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐,味道酸中带甜。较出名的菜干有永定菜干和广东的梅菜干。菜干烘干机适合于烘制大头菜、榨菜、豆角干、土豆片、蒜片、香菇、木耳、胡萝卜片、萝卜干、橄榄菜、梅菜、大名菜等各类蔬菜。烘干方式多样,一般为定制型,可以做成隧道式烘干线的形式,也可做流水线烘干方式,更可以做成烘干房的形式,具体根据企业不同需求来定制。
菜干烘干机在脱水蔬菜生产中的优点
1、加热温度低。热泵干燥技术生产工艺可比传统干燥工艺降低38-52℃左右,热泵干燥工艺的加热温度约为37℃左右。
2、干燥时间短。热泵干燥脱水蔬菜生产工艺,所需用的时间不会超过12h,一般从预热到出产品8h即可完成。
3、品质好。用热泵干燥工艺生产的蔬菜,产品色泽较好,内在品质稳定。
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