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立式和面机是一种将面粉加工后制成面团的设备,其主要原理是通过面筋蛋白质受到机械作用后发生的变化,将水和面粉搅拌在一起并不断地进行揉面操作,以达到制作面食的目的。立式和面机可操作性较强,可以根据不同的需要,调节面团的松紧度和揉面时间,以制作出不同口感的面食。
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