杀菌锅是一种广泛应用于食品加工行业的设备,其主要作用包括:
高温短时杀菌:通过加热至高温(通常在120摄氏度以上)并在较短的时间内(如20分钟以上),杀灭食品中的细菌、病毒及其他微生物,确保食品安全和卫生。12
维持商业无菌:为达到商业无菌标准,杀菌锅可以对密封在容器内的产品进行加压加热,以确保食品内部的微生物被有效杀死。34
保留营养成分与色香味:杀菌的同时,要保证食品中的重要营养素、色泽、风味不受损害。1
适用范围广泛:杀菌锅不仅应用于食品行业,还扩展到了乳品、医药等多个领域,以及蛋制品、肉类、海鲜制品、饮料、即食食品等多种行业。14
特殊功能:某些杀菌锅具备真空或加压蒸煮等功能,用以提高杀菌效果和保持食品品质。2
综上所述,杀菌锅是一种高效的杀菌设备,能够在保障食品安全和质量的前提下,有效延长食品的保质期。
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