烟熏炉主要是由炉体、循环风系统、加热系统、电控系统等组成。
1、 炉体:进行烟熏、蒸煮、上色、烘干的功能。炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造,耐腐蚀。将制品挂在挂车上,送入炉体内,关好炉门,可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。
2、 循环风系统 :炉体顶部装有双速电动风机,大功率和大风量确保炉内升温,使各处温度均匀一致,保证制品的质量稳定可靠。上部有风扇、铜盘管,风扇是在电机的带动将吸上来的热气、烟雾进行扩散,达到均匀地效果。
3、 发烟系统:上部为锯沫箱,由减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的点火按钮控制,锯沫受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。
4、两个温度探头,一个测炉内温度一个测食品温度,帮助工作人员判断产品的熟化状态。
5、安装过滤板可以避免烟熏中产生的固体小颗粒、烟焦油等有害物质附着在产品表面
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