对于果蔬的脱水利用的较多的是热风干燥,通过热风的高温导致果蔬表面受热,水分排出到空气中,由于渗透差内部的水分会再渗到果蔬表面,再受热,依次循环,同时由于热风的强力流动,将进入空气中的水分排出,从而达到脱水的目的。但是对于某些果蔬的加工,热风的高温会破坏果蔬的营 养成分,特别是维生素C的含量,同时采用… 面议
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