滚揉机的作用主要包括提高肉的结着力及产品的弹性、改善产品的内部结构、增强保水性、增加出品率、提高产品的口感及断面效果、使肉均匀地吸收腌渍、加速调味料或腌制剂进入肉制品内部的过程、提高渗透性、通过物理冲击和翻动加速肉的嫩化过程、舒缓肌肉酸痛、改善血液循环、促进新陈代谢、缓解疲劳、塑形美体等。12345… 面议
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